Twijfel je tussen het kiezen van een gietijzeren pot of een smeedijzeren pot voor je keuken? Elk type heeft zijn eigen voor- en nadelen. Dit artikel gaat in op de belangrijkste verschillen, van warmteoverdracht tot onderhoud en roestpreventie. Aan het eind weet je welke ijzeren pan het beste bij jouw kookbehoeften en levensstijl past.
Veel mensen koken het liefst met een ijzeren pan, omdat ze geloven dat het een gezonde optie is die hun ijzerinname kan aanvullen. Hoewel het niet zeker is of koken met een ijzeren pan ook echt een ijzersupplement is, zijn de voordelen van het gebruik van een ijzeren pan talrijk en daarom heeft het een goede reputatie.
Vandaag bespreken we niet de voordelen van het gebruik van een ijzeren pot. In plaats daarvan richten we ons op de verschillen tussen potten van varkensijzer en potten van smeedijzer. Welke is een betere optie?
IJzer kan worden onderverdeeld in twee soorten: ruwijzer en smeedijzer. De koolstofgehalte in smeedijzer wordt verminderd door verschillende verhittingsprocessen, wat resulteert in een hogere hardheid.
Het verschil tussen ruwijzer en smeedijzer zit hem in het koolstofgehalte. Gietijzer bevat over het algemeen een hoger koolstofgehalte, variërend van 2% tot 4,3%, terwijl smeedijzer een lager koolstofgehalte heeft.
Gietijzer wordt vaak gietijzer genoemd en bevat meestal andere elementen zoals silicium, mangaan, zwavel en fosfor. Het kan worden gegoten, maar niet gesmeed.
Gietijzer kan worden onderverdeeld in verschillende soorten op basis van het koolstofgehalte, waaronder ruwijzer voor de staalproductie, gietijzer, nodulair gietijzer en gelegeerd ruwijzer. Gelegeerd ruwijzer bevat elementen zoals silicium, mangaan, nikkel of andere elementen en wordt vaak gebruikt als grondstof in de staalproductie.
De toevoeging van gelegeerd ruwijzer tijdens het maken van staal kan de eigenschappen van staal verbeteren.
Ruwijzer voor de staalproductie
De koolstof in ruwijzer dat wordt gebruikt voor de productie van staal bestaat voornamelijk in de vorm van ijzercarbide, wat resulteert in een wit gedeelte dat bekend staat als wit ijzer.
Dit type ruwijzer is doorgaans hard en bros en wordt daarom vaak gebruikt als grondstof in staalproductieprocessen.
Gietijzer
Gietijzer heeft uitstekende snij-, slijtage- en gieteigenschappen dankzij de aanwezigheid van zacht grafiet en smering.
De positionele sterkte is echter onvoldoende, waardoor het ongeschikt is om te smeden en walsen. Daarom wordt het voornamelijk gebruikt voor de productie van verschillende soorten gietstukken.
Nodulair gietijzer
Nodulair gietijzer bevat koolstof in de vorm van sferisch grafiet, waardoor het uitzonderlijke giet-, snij-, elasticiteits- en slijtagebestendige eigenschappen heeft. Dit materiaal wordt veel gebruikt bij de productie van hoogwaardige gietstukken, waaronder krukassen, tandwielen, zuigers en diverse mechanische componenten.
IJzeren potten zijn meestal gemaakt van ruwijzer en bevatten geen andere chemicaliën. Ze worden momenteel beschouwd als het veiligste keukengerei.
Tijdens het koken lost de ijzeren pot niet op en geeft geen deeltjes af, en al het ijzer dat vrijkomt is goed voor de opname door het lichaam.
IJzeren potten worden voornamelijk ingedeeld in twee categorieën op basis van het gebruikte materiaal: geraffineerde ijzeren potten en gietijzeren potten. Gietijzeren potten worden meestal varkensijzeren potten genoemd.
Bovendien kunnen ijzeren pannen op basis van het type deksel dat wordt gebruikt, worden ingedeeld in ijzeren pannen zonder deksel, ijzeren pannen met glazen deksel en ijzeren pannen met roestvrijstalen deksel.
Voordelen van gietijzeren pot:
De warmteoverdracht is consistent. Zodra de temperatuur van het vuur 200℃ bereikt, regelt de pot van varkensijzer de temperatuur die wordt doorgegeven aan het voedsel op 230℃ door een specifieke hoeveelheid warmte-energie af te geven.
Nadelen:
Trage warmteoverdracht, dikke potring, ruwe korrel en gemakkelijk te kraken
Voordelen van geraffineerde ijzeren pot:
Het is gemaakt van verfijnd ijzer, met minder onzuiverheden, dunne potring, hoge temperatuur in de pot, snelle warmteoverdracht, gemakkelijk schoon te maken en een prachtige uitstraling.
Nadelen:
Geef de temperatuur van het vuur direct door aan het voedsel.
Smeedijzer heeft een uitstekende vervormbaarheid en hoge taaiheid, waardoor relatief dunne potten kunnen worden gesmeed. Bovendien hebben potten van smeedijzer een snelle warmteoverdracht, terwijl potten van gietijzer relatief bros zijn. Het is vermeldenswaard dat gietijzeren potten niet geproduceerd kunnen worden door middel van gietmethoden. Desondanks hebben potten van gietijzer geen snellere warmteoverdracht dan potten van smeedijzer.
Op basis van deze factoren kan dus worden geconcludeerd dat smeedijzeren potten superieur zijn aan varkensijzeren potten.
Een pot van ruw ijzer is iets gemakkelijker te onderhouden dan een pot van smeedijzer. Bij veelvuldig gebruik zal een gietijzeren pan niet snel roesten, zolang het afwasmiddel niet te veel wordt gebruikt, de oliefilm op het oppervlak goed wordt afgewassen en de pan na het koken snel wordt schoongemaakt.
Aan de andere kant moet een smeedijzeren pot na gebruik worden gewassen en gedroogd of worden voorzien van een laagje olie, anders kan hij gaan roesten.
De warmteoverdracht in een gietijzeren pan is meestal trager dan in een smeedijzeren pan, maar de warmteafvoer is groter. Dit betekent dat bij het bakken van voedsel in een varkensijzeren pan het voedsel minder snel blijft plakken dan in een smeedijzeren pan en dat de olietemperatuur minder snel te hoog wordt.
Als de olietemperatuur te hoog is, kan het voedsel te gaar en verbrand worden. Daarom kan een varkensijzeren pan een betere keuze zijn voor het frituren van voedsel, omdat deze kan helpen voorkomen dat het voedsel blijft plakken en een betere controle over de olietemperatuur mogelijk maakt.
Het oppervlak van een gietijzeren pan is niet erg glad en kan kleine barstjes bevatten. Als er echter lange tijd voedsel in wordt gebakken, kan er zich een laag carbidfilm en oliefilm op het oppervlak vormen, die helpt om de temperatuur van de olie te regelen en roestvorming te voorkomen.
Het oppervlak van een smeedijzeren pan is daarentegen meestal gladder. Over het algemeen is het moeilijker om kalkaanslag op het oppervlak te krijgen, tenzij voedsel gedurende langere tijd wordt gebakken.
Het oppervlak van een gietijzeren pan is niet erg glad en kan kleine barstjes bevatten. Als er echter lange tijd voedsel in wordt gebakken, kan er zich een laag carbidfilm en oliefilm op het oppervlak vormen, die helpt om de temperatuur van de olie te regelen en roestvorming te voorkomen.
Het oppervlak van een smeedijzeren pan is daarentegen meestal gladder. Over het algemeen is het moeilijker om kalkaanslag op het oppervlak te krijgen, tenzij voedsel gedurende langere tijd wordt gebakken.
Controleer of het oppervlak van de pot glad is, maar houd er rekening mee dat het niet zo glad als een spiegel kan zijn vanwege de gietproces. Door dit proces hebben ijzeren potten onregelmatige ondiepe lijnen.
IJzeren potten met gebreken en kleine bobbels hebben meestal geen grote invloed op de kwaliteit, maar kleine putjes kunnen een grote invloed hebben op de kwaliteit van de pot. Daarom is het essentieel om op deze factoren te letten bij de aankoop van een ijzeren pot.
Een pot met ongelijke dikte is niet goed. Als je een pot koopt, kun je de onderkant ondersteboven draaien, het holle midden van de pot met je vingers vasthouden en er met een hard voorwerp op kloppen. Hoe harder het geluid van de pot en hoe groter de trilling van de hand, hoe beter de kwaliteit van de pot.
Bovendien wijst een pot met roestvlekken niet noodzakelijk op een slechte kwaliteit. Roestvlekken op een pot kunnen duiden op een lange opslagtijd, waardoor de interne structuur van de pot stabieler is geworden. Daardoor zal de pot niet snel barsten als je hem voor het eerst gebruikt.
Het gebruik van ijzeren potten van gerenommeerde merkfabrikanten is gegarandeerd.
Vrienden die al lang thuis werken, hebben ervaring met het kopen van potten en kookgerei. Als ze ijzeren potten kopen in fysieke winkels, kunnen ze geschikte potten kiezen op basis van hun aankoopvaardigheden.
Maar voor wie liever online winkelt, is het essentieel om ijzeren potten van gerenommeerde merken te kiezen, omdat ze de voor- en nadelen van de potten niet persoonlijk kunnen controleren.
De keuze tussen een gietijzeren pot of een ijzeren pot hangt af van individuele behoeften. Er bestaat geen perfecte pot. Alleen de pot die perfect past bij de specifieke behoeften kan worden gekozen.
Als oprichter van MachineMFG heb ik meer dan tien jaar van mijn carrière gewijd aan de metaalbewerkingsindustrie. Door mijn uitgebreide ervaring ben ik een expert geworden op het gebied van plaatbewerking, verspaning, werktuigbouwkunde en gereedschapsmachines voor metalen. Ik denk, lees en schrijf voortdurend over deze onderwerpen en streef er voortdurend naar om voorop te blijven lopen in mijn vakgebied. Laat mijn kennis en expertise een aanwinst zijn voor uw bedrijf.
NL 
EN 
AR 
DE 
ES 
FR 
IT 
JA 
PT 
PT_BR 
RU 
KO